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?第二屆正官莊杯紅參食品創新大賽，再展紅參“食力”
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5月31日，第二屆正官莊杯紅參食品創新大賽在江南大學舉行總決賽，來自江南大學、山西師范大學、石河子大學、新疆農業大學、安徽師范大學等高校學子們，攜帶13項產品亮相總決賽，通過產品構思和研發環節闡述、食品試用、專家答辯等環節，產生最后優勝產品。
我國是人口大國，也是農業大國，民以食為天，食品專業是我國高校的重要學科，各高校以“教育、科技、人才”三位一體的國家戰略為導向，不斷探索產教融合協同育人的新模式、新路徑、新舉措，而競賽育人正是高校教育的重要一環。正官莊杯紅參食品創新大賽為廣大食品專業學子搭建了一個施展才華的競賽舞臺，開發在校大學生的創新潛能，提升其產品開發的實戰能力，助力大學生成長。通過比賽，校企雙方也能夠發掘一些有創意、有商業化前景的構想，推動食品的創新發展。
正官莊是具有120余年歷史專注紅參產業的代表企業，其在開發了各類時尚紅參食品的同時，也在不斷推促紅參產業的發展。旗下R&D中心匯聚紅參行業專家，致力紅參科研，培育紅參產業新型人才。本次大賽以“紅參年輕態，創造新‘參’態”為主題，以同學們平時不太接觸的紅參浸膏、紅參浸膏粉、紅參粉、紅參粗粉、紅參切片為原料，創新開發紅參食品，檢驗同學們的創新精神和實干能力。比賽吸引了廣大本科、碩士、博士學生參與，預賽共收到100件作品。同學們奇思妙想，將紅參與不同營養食品結合，研發出便攜、質高、營養、味美的新型食品，酸奶、咖啡、餅干、軟糖、果條、方糕、鍋巴等，形態各異。有13件作品入圍總決賽。
江南大學食品學院的3位女研究生馮安琪、張虹虹、孫欣，合作開發了一款紅參軟糖，吸引了大家的目光。她們表示，市面上的紅參食品多以浸泡、烹飪等傳統方式服用，繁瑣的食用流程，勸退一大批年輕受眾。因此，她們以零食化為思路，做成一個年輕化養生食品。開發過程不僅運用了營養學知識，還在生產工藝上下了大功夫，就是奔著產品以后工業化生產和市場化銷售方向去的。
評委中除了食品專家外，更是引入了江南大學設計學院的教授，食品外包裝設計是否能吸引消費者眼球也是評分項目之一。
最終，山西師范大學獨特的“元氣參源”作品摘得了第二屆正官莊杯紅參食品創新大賽的一等獎。
江南大學教務處負責人表示，連續舉辦兩屆，已經讓“正官莊杯”成為了專屬于食品學子的特色企業賽事。同學們在大賽中敢闖會創、銳意進取，展現了新時代大學生的青春風貌，有效提升了綜合素質與專業能力。比賽推進了食品學科從“理論研究”到“生產落地”的應用型轉化，切實增強了大學生的創新能力和市場觸覺，同時也為優質企業提前選拔未來食品人才，形成良性循環機制。
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